Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы



Тесто На Вареники С Картошкой

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы

На первый взгляд может показаться, что тесто на вареники с картошкой ничем не отличается от обычного пельменного, и мудрить тут нечего. Но это далеко не так. Для такого блюда оно должно быть особенно нежным и мягким, чтобы дополнить вкус картофельной начинки, и, в то же время, не перебить его.

«Рубашка» для вареников может быть как традиционной, то есть из воды, соли и муки, так и совершенно особенной. Например, с добавлением кефира, сметаны и других продуктов. Для того чтобы правильно замесить тесто на вареники, нужно просто соблюсти пропорции и учесть несколько тонкостей. Как приготовить хорошее тесто для вареников с картошкой? Предлагаем несколько вариантов замеса, в том числе и для постного стола.

Рецепт со сметаной

Как сделать нежное тесто для вареников с картошкой? Просто добавить жирный кисломолочный продукт, например, сметану.

  • мука пшеничная — 450 г (или 3 стакана по 200 мл),
  • сметана 20% — 3 столовых ложки,
  • соль — ½ чайной ложки,
  • сода пищевая — ½ чайной ложки,
  • вода — ½ стакана (100 мл).
  1. Просейте пшеничную муку в большую миску, вмешайте в нее соль.
  2. В сметану добавьте пищевую соду, хорошо все перемешайте.
  3. Влейте в муку сметану, затем теплую воду (комнатной температуры) и тщательно перемешайте.
  4. Переложите массу на стол и месите еще около 10 минут, пока она не станет достаточно эластичной, и внутри него не исчезнут крупные пузыри воздуха.
  5. Оставьте «отдохнуть» под пищевой пленкой минут 20–30.

Рецепт с кефиром

Завести тесто на вареники с картошкой можно и на кефире. Это придаст ему мягкости.

  • мука — 630 г (4 стакана по 200 мл),
  • кефир — 300 мл (1,5 стакана),
  • яйца куриные — 2 штуки,
  • сода пищевая — ½ чайной ложки,
  • соль — ½ чайной ложки.
  1. Разбейте яйца в кефир (он обязательно должен быть теплым), хорошо перемешайте до однородной консистенции.
  2. Добавьте в смесь соль и соду и еще раз тщательно перемешайте, пока соль полностью не растворится.
  3. Просейте пшеничную муку в большую миску и вылейте туда кефирную смесь. Хорошо все перемешайте.
  4. Переложите массу на стол и хорошо промесите до эластичности. Уберите в теплое место на 40 минут, накрыв пищевой пленкой, чтобы клейковина набухла.

Для постного стола

Не все, сделанное на воде, невкусно. Постное тесто для вареников с картошкой, приготовленное без добавления яиц, будет мягким и эластичным. Его можно раскатывать как угодно тонко и не бояться, что оно порвется.

  • мука пшеничная — 450 г (3 стакана по 200 мл),
  • вода кипяченая (не горячая) — 1 стакан (200 мл),
  • соль — 1 чайная ложка с горкой,
  • масло растительное — 2 столовых ложки.
  1. Просейте муку в подходящую по размерам миску и добавьте в нее соль. Перемешайте.
  2. Вылейте теплую воду и перемешайте руками, но однородной консистенции добиваться не нужно — оставьте его в не промешанном состоянии, то есть в виде хлопьев и комочков. Отложите на 20 минут, чтобы клейковина разбухла.
  3. После отстаивания сформируйте из массы небольшую лепешку с ямкой, налейте растительное масло.
  4. Месите до тех пор, пока масло полностью не впитается, а масса не станет немного липкой. Постные вареники с картошкой можно лепить сразу же.

Заварное тесто

Приготовление теста для вареников с картошкой займет немного меньше времени, если его сделать заварным, то есть с использованием кипятка.

  • мука пшеничная — 400 г,
  • вода (кипяток) —250 мл,
  • масло растительное — 50 г (примерно 2,5 столовых ложки),
  • соль — ½ чайной ложки.
  1. Поставьте воду в чайнике разогреваться — нам нужен кипяток.
  2. Тем временем просейте муку и разделите ее на 2 части.
  3. Когда вода закипит, отмерьте 250 мл воды, добавьте в нее соль и растительное масло, влейте смесь в половину просеянной муки.
  4. Быстро все перемешайте (сначала ложкой, чтобы не обжечь руки, а через несколько секунд уже можно замешивать руками).
  5. В начале замешивания все будет комками — это нормально. Постепенно добавляйте остальную муку и месите.

Из такого теста можно начинать лепить сразу же, не отстаивая. Но если оно получилось слишком крутым, и вареники никак не хотят склеиваться, просто заверните его в пакет и отложите на 20–30 минут.

Советы и секреты по приготовлению

Как видим, тесто на вареники с картошкой довольно простое. Но если вы хотите приготовить действительно вкусное и незабываемое блюдо, а не рядовое мучное изделие, стоит обратить внимание на несколько нюансов:

  • тесто не должно быть слишком тугим, иначе лепка будет держаться плохо, а изделия в процессе варки расклеятся по швам,
  • не забывайте просеивать муку — так она насытится кислородом и будет легче соединяться с другими ингредиентами,
  • замес должен происходить не менее 10 минут, чтобы добиться нужной эластичности,
    всегда оставляйте готовый продукт после замеса в среднем на 30 минут (за исключением заварного), чтобы масса стала эластичной, и тогда она не будет сжиматься обратно при раскатывании,
  • традиционное тесто для вареников готовится из муки высшего сорта с добавлением яиц, если вы используете муку из твердых сортов, яйцо можно не добавлять,
  • для большей эластичности можно добавить немного растительного масла — буквально несколько капель на 1 стакан муки,
  • для замеса всегда можно воспользоваться и хлебопечкой — в ней получится ничуть не хуже, в хлебопечке можно оставить готовый продукт для набухания клейковины, так как техника сама поддерживает нужную температуру для замеса.

Выбирайте тот рецепт теста для вареников с картошкой, который вам понравился больше всего. А лучше попробовать все рецепты по очереди и взять на заметку тот, который сделает ваше блюдо особенно вкусным.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты (45 фотографий)


Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы
Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы в 2019 году
Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы в 2019 году

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы рекомендации
Годом какой птицы будет 2019 год? Чем она так сильно привлекает?

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы картинки
Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы картинки

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы новые фото
Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы новое фото

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы изоражения
Подготовка к НГ 2019 | Год 2019 изображения

Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы
Модные цвета сезона " - Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы видео

Смотреть Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы видео
Обсуждение по теме: Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы, recept-testa-dlya-varenikov-s-kartoshkoy-varianty/



Похожие статьи

Серебряные туфли на каблуке
Смотри! Волк Забивака: символ Чемпионата мира по футболу 2019 года, фото
Видео - обзор матча Краснодар-Уфа 9 декабря 2019 года, опасные моменты. Голы и счёт. Видео
Дизайн ногтей на Новый год 2019. Модные идеи
Суп Щавелевый Рецепт
ГИА в 2019 году: обязательные предметы, изменения
Праздники и выходные дни в феврале 2019 года в России
Новогоднее украшение и сервировка стола 2019 года советы
Кремлевская Елка 2019



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ





epfonews.site / Карта сайта / Карта сайта